LE POT À LACTO - 44 € / LE BIG POT À LACTO - 74 €
Commander un ou plusieurs pots à lacto et recevez conseils et recettes simples pour débuter.
Depuis toujours la question de la conservation des aliments se pose aux humains.
La lacto-fermentation, qui comme la choucroute n'a rien à voir avec le lait, permet de conserver les légumes de saison pour diversifier les plats.
Contrairement aux méthodes habituelles, cette technique augmente les qualités nutritionnelles, la digestibilité des aliments, tout en régénérant la flore intestinale et détoxifiant l’organisme.
C'est un procédé très simple, qui ne consomme aucune énergie : des légumes, du sel, de l'eau.
LE POT À LACTO
Contenance : Pot à lacto 1,5L ≈ 1kg de légumes - diamètre 15 cm - hauteur ± 18cm
Composition :
Argile : carrière de Bolon, préparée à la poterie de la communauté de Taizé.
Émail : argile de Bolon, poussières de roche récupérées en carrière, cendres de bois :
résidus de nos poêles de chauffage.
Mono-cuisson.
LE BIG POT À LACTO
Contenance : Big pot à lacto 2,5L - 1,5 kg de légumes - diamètre 18 cm - hauteur ± 18 cm
Composition :
Argile : carrière de Bolon, préparée à la poterie de la communauté de Taizé.
Émail : argile de Bolon, poussières de roche récupérées en carrière, cendres de bois :
résidus de nos poêles de chauffage.
Mono-cuisson.
AVEC LA LACTO, FAUT PAS TOURNER AUTOUR DU POT.
C'est pratique, économique, écologique. Du sel, de l'eau et un pot !
Le tout c'est de commencer, parce que c'est pas compliqué, pas plus qu'une salade de crudités.
Après on peut devenir expert, transformer, améliorer, raffiner, épicer et même accompagner de goûts variés.
Mais pour commencer, ce qu'il ne faut pas oublier, c'est de toujours maintenir les légumes sous l'eau salée et le tour est joué.
Plus on attend, plus c'est confit.
Quand on a beaucoup salé on peut rincer.
Quand on veut stabiliser on met au frais.
NOUS ON NE SE PREND PAS LE CHOU,
on le rince, on le coupe fin et on le met en pot :
une couche de chou (4cm), du gros sel à la volée
(une cuillère à café), une couche de chou, du gros sel à la volée et ainsi de suite jusqu'au 2/3 du pot.
Là, faut tasser et tasser encore en poussant sur le galet.
Le lendemain (24h), on vérifie que le chou a dégorgé et qu'il y a de l'eau au moins à mi-galet.
Si ce n'est pas le cas on déchlore de l'eau
(2h/3h à l'air libre) et on la verse dans le pot.
C'est tout pareil en rappant carottes, radis noir, betteraves crues, navets, et autres.
On les mélange ou pas, mais en couches en tout cas... 3cm de légumes, 1 cuillère de sel, 3cm de légumes d'un autre ou du même,
1 cuillère de sel, etc …
Une vingtaine de jours plus tard, on commence à manger régulièrement les salades lactofermentées.
C'est super en hiver quand il n'y a pas de tomates.
La choucroute c'est un peu long, mais c'est trop bon, c'est comme le citron: deux mois et hop là !
